Ingrédients :

 Une poule.

 Un oignon.

 4gousses d’ail.

 200g de riz.

 Un jaune d’œuf.

 50g de beurre.

 Une grosse carotte

 Une branche de céleri.

 Un bouquet garni.

 Une cuillerée à soupe de farine.

 Sel. Poivre.

 Curry et 100g de crème fraîche.

Préparation :

Faites cuire la poule dans de l’eau avec la carotte, le céleri et le bouquet garni.

Ajoutez l’ail et faites cuire 2 heures à petit feu.

Vingt minutes avant la fin de cuisson, faites fondre du beurre dans une casserole et ajoutez-y l’oignon émincé et le riz.

Remuez et mouillez avec deux fois le bouillon de la poule (que vous aurez préalablement passé).

Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à petit feu à couvert durant 20 minutes.

Faites fondre une cuillerée à soupe de beurre et mélangez-y la farine.

Mouillez avec du bouillon (toujours passé), tout en tournant de manière à obtenir une sauce onctueuse .

Retirez du feu, ajoutez le jaune d’œuf et le crème fraîche.

Découpez la poule, dressez le riz en couronne, ajoutez le curry à la sauce que vous verserez sur la poule.