Ingrédients :

 75g du couscous fin

 4 petits oignons

 3 grosses tomates

 1 concombre

 300g de persil

 6 branches de feuilles de menthe fraîche

 Jus de citrons

 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

 Sel, poivre

Préparation :

Mettre le couscous dans un saladier.

Hacher le persil, les oignons et la menthe.

Couper les tomates et le concombre en petits dés.

Mêler le jus des citrons et l’huile d’olive à la semoule.

Incorporer tomates et concombre ainsi que le persil, les oignons et la menthe.

Saler et poivrer.

Laisser macérer au froid pendant une heure, vérifier la consistance de la semoule.

Si besoin, rajouter du jus de citron et laisser reposer encore quelques heures.