Ingrédients :

 2 kg de pommes

 20 cl de crème fraîche épaisse

 8 feuilles de gélatines

 24 biscuits à la cuillère

 250 g de sucre

 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

Eplucher et épépiner les pommes.

Faire cuire en marmelade les pommes coupées grossièrement avec 100 g de sucre.

Faire chauffer 40 cl d’eau avec 150 g de sucre pour le sirop dans lequel on ajoute la vanille liquide. Mettre le sirop obtenu dans une assiette creuse. Tremper les biscuits dans le sirop et les retourner pour qu’ils s’imbibent (mais pas trop).

Diluer les 8 feuilles de gélatines et les ajouter à la marmelade encore chaude. Laissez refroidir et ajouter 20 cl de crème fraîche.

Garnir un moule à charlotte des biscuits, ajouter la marmelade de pommes au centre. Couvrir et laisser au frais 24 h minimum.