Recette :

cuisson des oeufs

* Faites cuire les oeufs durs. (10 minutes dans l’eau bouillante avec une goutte de vinaigre blanc).

* Passez-les sous l’eau froide pour les refroidir.

* Enlevez leurs coquilles.

* Repassez-les sous l’eau. Afin de retirer les particules de coquilles restantes.

* Réservez.

Oeufs mimosa

1/ Dans un saladier, mettre à même température un jaune d’oeuf, l’huile et la moutarde.

2/ Mélangez bien.

3/ Ajoutez l’huile en filet sans cesser de battre (toujours dans le même sens). Une fois que vous avez assez de mayonnaise, salez et poivrez.

4/ Coupez les oeufs en deux dans le sens de la hauteur. Retirez les jaunes. Passez les à la moulinette ou à défaut écrasez les à la fourchette.

5/ Ajoutez leur peu à peu de la mayonnaise jusqu’à ce que le mélange vous convienne. (la quantité de mayonnaise dépend des goûts de chacun).

5/ Remplissez les cavités des blancs de ce mélange. Placez au frais jusqu’à dégustation.