BETTERAVE

La Betterave a une racine charnue et très nourrissante, qui atteint tout son développement l’année même du semis. Assez résistante au froid et à la chaleur, elle ne vient bien toutefois que dans les terres argilo siliceuses. Le terreau pur, en effet, provoque chez elle une trop grande poussée des feuilles, alors que les terres humides diminuent la qualité des racines.

CELERI-RAVE

Dans le Céleri-rave, de même origine que le Céleri à côtes, la culture a amélioré la racine déjà quelque peu charnue dans le type sauvage et l’a rendue volumineuse et comestible. Les feuilles, par contre, sont restées âcres et les pétioles creux.

CHOU FRISE VERT NON POMME

Les choux frisés non pommés ou choux verts, dont les feuilles tuyautées et très frisées sont en même temps comestibles et ornementales et sont extrêmement rustiques. Cultivés à la façon des choux cabus d’hiver ; ils sont très appréciés dans les régions à hivers rigoureux, car leurs feuilles, qui ne souffrent pas du froid, constituent un excellent légume que l’on prépare de la même façon que les choux cabus.

CHOUX- RAVES

Le nom de Chou-rave est un terme impropre, puisque ici c’est la tige et non la racine qui est devenue globuleuse, charnue et comestible. Le Chou-rave ne nécessite pas de terrains profonds. Très rustiques, ils se comportent mieux que les Choux-navets sous les climats chauds et secs. Ils se développent rapidement et mériteraient d’être plus généralement cultivés en France. Consommés jeunes ils constituent un excellent légume. Ils sont aussi cultivés pour la nourriture du bétail.

CHOUX DE MILAN DE MOYENNE SAISON

Semer de mars en mai, en pleine terre, en pépinière. Planter de mai en août en distançant les plants de 50 à 60 cm. Récolte de juillet- août à décembre, successivement, suivant les semis.