Ingrédients :

 250 g de courgettes

 1 bouquet de cerfeuil

 10 brin de persil

 4 brins d’estragon

 10 brins de ciboulette

 10 oeufs

 20 cl de crème fraîche

 20 cl de lait

 50 g de gruyère râpé

 2 c.soupe d’huile

 sel, poivre

Recette :

1) Lavez les courgettes, coupez les extrémités et râpez-les finement. Lavez toutes les herbes, effeuillez-les et hachez-les.

2) Versez 1 cuillère d’huile dans une poêle, ajoutez les courgettes, salez et faites cuire 10 minutes à feu doux en mélangeant souvent. Ajoutez les herbes hachées, mélangez et retirez du feu.

3) Allumez votre four à 150°C (th 5). Mettez-y un plat à four avec 1,5 cm d’eau chaude. Laissez le four se réchauffer.

4) Dans un saladier, cassez et battez les oeufs. Ajoutez la crème fraîche, le lait, le fromage, salez et poivrez. Ajoutez le contenu de la poêle et mélangez bien.

5) Huilez 8 ramequins et répartissez la préparation. Posez les ramequins dans le plat à four et laissez cuire dans le four pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris. Sortez du four, démoulez les flans et servez tiède avec une salade verte.

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