Ingrédients :

 1 kg de châtaignes de belle qualité

 125 g de beurre frais

 200 g de sucre en poudre

 2 sachets de sucre vanillé

 3 œufs

Recette :

1. Incisez les châtaignes circulairement et horizontalement . Jetez-les dans une casserole d’eau bouillante 4 minutes pour vous permettre d’enlever Les peaux plus facilement . Elles doivent en effet "venir" ensemble .

2. Faite bouillir 2 litres d’eau et jetez-y à nouveau les châtaignes épluchées et laissez-les bouillir 20 minutes au moins, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Egouttez-les.

3. Allumez votre four (thermostat 4 /5).

4. Passez les châtaignes à la moulinette. Ajoutez le beurre réduit en crème et le sucre. Séparez les blanc des jaunes d’œufs et incorporez les jaunes à la préparation.

5. Battez les blancs en neige ferme et mélangez-les délicatement aux châtaignes.

6. Beurrez un plat à four qui puisse être présenté à table. Versez-y la préparation et mettez au four 1 heure. Servez encore chaud.

Prix de revient de ce plat