Ingrédients :

 1 kg de pommes de terre

 2 gros oignons

 2 échalotes

 2 tranches de lard maigre

 2 c. à café de farine

 20 cl de vin blanc sec (ou 20 cl de bouillon)

 Sel, poivre du moulin

Recette :

Epluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles épaisses.

Pelez et émincez oignons et échalotes.

Après avoir ôté la couenne, détaillez le lard en petits dés.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans une cocotte (pouvant aller au four) mise à feu doux, faites fondre doucement les lardons, les oignons et les échalotes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que ces derniers soient bien transparents.

Etalez alors la moitié des pommes de terre, salez, poivrez, saupoudrez avec 1 cuillerée de farine et de sarriette.

Recouvrez avec les autres pommes de terre, le reste de farine et de sarriette.

Salez et poivrez à nouveau, mouillez avec le vin (ou le bouillon) et couvrez la cocotte.

Enfournez et faites cuire pendant 2h.

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