IL EXISTE SEPT GRANDES FAMILLES D’ALIMENTS

Boissons :

La seule boisson indispensable est l’eau (notre corps en est constitué d’en moyenne 60%)
 rôle : hydratation.

Pain, céréales, féculents :
 apports principaux : glucides, vitamines B, sels minéraux, protéines végétales.
 rôle : énergie, bon fonctionnement des intestins.

Fruits et légumes :

 apports principaux : vitamines B, C, K fibres, glucides, sels minéraux.
 rôle : bon fonctionnement de l’intestin, lutte contre les maladies infectieuses, lutte contre la fatigue.

Les produits laitiers :

 apports principaux : calcium, protéines animales, vitamines A, B, D.
 rôle : construction et entretien du squelette et des dents.

Viandes, poissons, oeufs :
 apports principaux : fer, vitamines A, B, D.
 rôle : construction et entretien du corps.

Matières grasses :
 apports principaux : lipides, vitamines A, D, E.
 rôle : lutte contre le froid, énergie.

Les sucres :

Ils ne sont pas indispensables dans les apports journaliers, ils sont seulement des aliments plaisir.

DIFFERENTS NUTRIMENTS

PROTEINES

Les protéines animales se trouvent dans les viandes, les poissons, les oeufs, le lait et dérivés normaux ou maigres et on trouve des protéines végétales dans certains végétaux comme les légumes secs les céréales et surtout le soja. Indispensable au bon fonctionnement de l’organisme, elles constituent l’armature. Elles ne peuvent être stockées, il convient d’en consommer au quotidien pour que le corps ne soit pas en carence et qu’il soit donc obligé de puiser dans les muscles et les organes les protéines dont il aura besoin. Les protéines servent au renouvellement et à la synthèse des cellules du corps et elles peuvent aussi servir d’apport énergétique quand les réserves de glucides et de lipides sont épuisées.

GLUCIDES OU SUCRES

Apportent de l’énergie indispensable à l’organisme qui peut les stocker dans le foie et les muscles. Parmi les glucides, on distingue deux grandes catégories : les sucres simples et les sucres complexes.

•Sucres simples : (Glucide simple) action rapide, ils amènent de l’énergie dès l’ingestion de l’aliment (sucre, miel…) et sont intéressent en cas de « coup de pompe ».

•Sucres lents : (Glucides complexes = amidon) action lente, ils libèrent de l’énergie tout au long de la journée et doivent donc être présent à tous les repas.

LES LIPIDES OU GRAISSES

Ce sont des nutriments très énergétiques pouvant être utilisés immédiatement ou servir de réserves. D’autre part, la concentration en lipides est élevée dans le cerveau où ils jouent un rôle essentiel. Il y a 3 catégories de lipides :

• les saturés : ils sont présents dans les graisses animales (le fromage, les viandes, la charcuterie, le beurre, le saindoux) et sont à l’origine, si ils sont consommés en excès, du mauvais cholestérol.

• les poly insaturés : ils doivent être consommés au quotidien, ils sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme qui ne peut les fabriqués, ils sont présents dans les huiles de maïs, tournesol, soja, pépin de raisin et aussi dans le poisson.

• les mono insaturés : ils ont l’avantage d’abaisser le taux de mauvais cholestérol sanguin. Sans modifier le bon, celui qui protège des maladies cardio-vasculaires.

On les trouve dans certaines huiles végétales, tel que l’huile l’olive ou le colza.