Ingrédients :

 8 oeufs.
 1kg de pommes de terre
 huile d olive

Recette :

1/ Laver et peler les pommes de terre. Les découper en morceaux (pas trop fins) et les mettre à cuire dans une poêle avec de l’huile d’olives. Les saler en cours de cuisson.

2/ Casser les oeufs dans un saladier et les battre après les avoir assaisonnés (sel et poivre).

3/ Quand les pommes de terre sont cuites ajouter généreusement de l’huile d’olive, verser les oeufs dans la poêle et mélanger rapidement le tout avant que l’omelette ne se forme.

4/ Dés qu’il est possible de déplacer la tortilla dans la poêle (quand la face cachée est cuite) prendre un couvercle et recouvrir la poêle. Le couvercle doit être plus large que la poële. Renverser la tortilla sur le couvercle puis la faire à nouveau glisser dans la poële. De la sorte, la tortilla est retournée sans encombre.

5/ Lorsque la seconde face et cuite,la faire glisser dans un plat et servir avec un filet d’huile d’olive dessus. Pour finir… la tortilla peut être enrichie d’oignons ou de jambon (mais elle n’est plus dite traditionnelle). La tortilla se mange tiède ou froide. Excellente en pleine été. Elle peut être découpée en cubes et servie en apéritif comme les tapas españoles.

Prix de revient de Tortilla española