Ingrédients :

 24 biscuits à la cuiller

 350g de framboises

 50cl de crème fraîche liquide

 4 jaunes d’oeufs

 10g de gélatine

 80g de sucre

 1/2 gousse de vanille

 7cl de liqueur de framboises

Recette :

Portez 25 cl de crème liquide à ébullition avec la vanille. Otez les brins de vanille.

Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Délayez avec la crème bouillante.

Faites cuire à feu doux, la crème doit napper la spatule. Ramollissez les feuilles de gélatine à l’eau froide, faites-les fondre dans la crème.

Fouettez le fromage blanc.

Montez le reste de crème en chantilly.

Ajoutez le tout à la crème refroidi.

Trempez les biscuits dans la liqueur allongée d’un peu d’eau.

Disposez-les sur les parois d’un moule à charlotte, face bombée contre le moule.

Remplissez-le de la crème et des framboises en alternant. Mettez au frais 8h.