Il vous faut…
 1,2kg de boeuf (gîte ou macreuse) coupé en cubes,

 8 grosses pommes de terre,

 1 oignon piqué de 4 clous des girofles,

 4 grosses carottes,

 2 navets,

 4 poireaux ficelés,

 1/2 jus de citron,

 1 bouquet garni (laurier, thym, persil),

 1 pain de campagne,

 Des cornichons,

 Du gros sel,

 Sel, poivre du moulin.

Préparation

Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.

Mettez-les dans une cocotte minute avec la viande en cubes, l’os à moelle, le jus de citron et le bouquet garni. Salez, poivrez.

Recouvrez d’eau (2 litres maxi), fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes après le sifflement de la soupape.

Retirez les légumes et l’os à moelle de la cocotte. Fermez et laissez cuire la viande 30 minutes après le sifflement.

Servez la viande égouttée accompagnée des légumes, de gros sel, de cornichons et de tranches de pain grillées. Le conseil du Chef

Gardez le jus de cuisson et faîtes-en une soupe avec des petites pâtes…très appréciée des enfants !