mercredi 7 janvier 2009
Potage Saint Germain
Potage Saint Germain
Nombre de personnes : 6
Difficulté : facile
Prix de revient : raisonnable
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h 20 minutes
Ingrédients :
800g de pois cassés
50g verts de poireaux
100g d’oignons
50g de carottes
150g de beurre
75g de poitrine de porc
4 gousses d’ail
Sel
6 tranches pain de mie
Cerfeuil
Préparation :
Blanchir les pois cassés. Tailler en paysanne les poireaux, les oignons et les carottes.
Faire suer les légumes avec la moitié du beurre. Ajouter les pois cassés.
Mouiller avec 2 litres d’eau. Incorporer la poitrine salée, l’ail hachée, et cuire à couvert 1 heure.
Saler. Réaliser des croûtons avec l’autre moitié du beurre. Retirer le lard du potage. Mixer. Dresser avec des pluches de cerfeuil.
Prix de revient de
| Prix au conditionnement | Prix pour le plat |
|---|---|
| Total prix de revient : pour personnes | |
| Prix pour une personne : |
servir accompagner les croûtons et le lard dégraissé et coupé en petits dés.
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