Ingrédients :

 500 g de viande de pot-au-feu

 500 g de purée

 2 jaunes d’oeufs

 10 cl de crème fraîche

 1 petit oignon

 1 gousse d’ail

 1 poignée de persil

 de la gelée du bouillon

 sel et poivre

 60 g de gruyère râpé

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire à l’eau pendant 30 minutes. Pelez l’oignon et émincez-le. Faites-le fondre dans 10 g de beurre pendant 5 minutes.

Hachez la viande de boeuf cuite. Ajouter les jaunes d’oeufs, la crème, l’oignon émincé, le persil, la gelée du bouillon, sel et poivre, ainsi que 60 g de gruyère râpé.

Réduisez les pommes de terre en une purée que vous assouplissez avec un peu d’eau de cuisson. Salez-la et poivrez-la. Ajoutez-y la noix de muscade. Incorporez-y le reste de beurre, par noisettes, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.

Etalez la moitié de la purée dans un plat beurré. Déposez dessus la farce de boeuf. Parsemez avec la moitié du fromage. Couvrez avec le reste de purée. Parsemez du gruyère, faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 30 minutes (th 7/210°C).

Prix de revient de