Ingrédients :

 500g de pommes.

 100g + 100g de cerneaux de noix.

 50 g de raisins secs.

 2+1 cuillères à soupes de citron.

 4 cuillères à soupes de calvados.

 80g de confiture d’abricots.

 200g de beurre mou.

 125g + 50g de sucre.

 3 oeufs.

 300g de farine tamisée.

 1 sachet ( 11g) de levure chimique.

Recette :

Tapissez de papier sulfurisé un moule à cake d’environ 26 cm de long. Préchauffez le four thermostat 6 ( 200°C).

Pelez.coupez en quatre épépinez les pommes. Coupez les quartiers dans la largeur en tranches fines .Mêlez aux raisins secs, au calvados et à 2 cuillères de citron. Ajoutez 100g de noix en les concassant avec les doigts .

Battez le beurre mou, 125g de sucre et 1 pincée de sel en pommade lisse. Ajoutez les œufs un a un et attendez à chaque fois qu’un soit totalement absorbé pour ajouter le suivant.

Mettez la levure dans une passoire à thé. Tournez à la cuiller pour la faire tomber sur la farine. Mélangez. Incorporez à la pâte en tournant de bas en haut. Ajoutez les fruits. Mélangez de la même façon. Versez dans le moule. Creusez un peu le milieu sur toute la longueur.

Enfournez 20 minutes. Avec un couteau. Fendez le cake au milieu sur toute sa longueur, sur 1 cm de profondeur. Réenfournez 10 minutes. Baissez le thermostat à 4 ( 180°c). Cuisez 30-35minutes : une aiguille enfoncée à cœur doit rester propre. Laissez tiédir dans le moule posé sur le grille.

Tiédissez la confiture. Mixez- la. Enduisez la surface du cake tiède. Disposez les cerneaux restants. Mêlez 50g de sucre et 1 cuillères de citron. Versez en filet sur le tout. Laissez durcir.

prix de revient de ce Cake