Ingrédient :

 800 g de pommes de terre

 200 g de céleri branche

 100 g de salade mélangée

 2 brins de ciboulette

 2 brins de menthe

 2 brins d’estragon

 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

 1 jus d’ 1/2 citron

 80 g de dés de jambon ,sel,poivre.

Recette :

* Préparer tous les ingrédients.

* Faire cuire les pommes de terre à l’anglaise pendant 15 minutes environ (elles doivent ressortir tendres mais fermes).

* Tailler en julienne les branches de céleri. Vous pouvez pour cela vous aider d’une mandoline. Couper les pommes de terre en fines rondelles.

* Hacher les herbes finement.

* Dans le saladier de service, disposer au dessus de la salade, les pommes de terre, le céleri et les herbes. Mélanger délicatement.

* Préparer la sauce : Mélanger ensemble le sel, le vinaigre. Fouetter en incorporant l’ huile, ajoutez le citron et le poivre. Vous pouvez adoucir avec un peu d’eau. Mélanger le tout.

* Arroser la salade de cette sauce. On peut mettre dans une saucière et la servir à part. Enfin, couper le jambon en fines lamelles et le répartir sur la salade.

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