Ingrédients :

 1,5 kg de viande de porc

 250 g de poitrine fumée

 1 saucisse de Morteau

 350 g de lentilles vertes

 5 petits oignons

 5 gousses d’ail

 3 carottes

 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

 50 g de beurre

 sel, poivre

Préparation :

Faites tremper les lentilles 1 heure dans l’eau froide, si elles ne sont pas de l’année.

Placez toutes les viandes à l’exception de la saucisse dans un faitout.

Recouvrez d’eau froide et portez à ébullition, écumez régulièrement.

Laissez cuire à petit bouillon pendant 2 heures.

Égouttez les lentilles, mettez-les dans une grande marmite avec les carottes en gros cubes, les oignons, l’ail, le bouquet garni.

Couvrez d’eau froide, laissez cuire à feu doux 15 minutes, salez, poivrez.

Égouttez les viandes, ajoutez-les aux lentilles ainsi que les saucisses piquées à la fourchette.Laissez cuire 30 minutes à petit bouillon.

Égouttez viandes et lentilles, enlevez le bouquet garni, parsemez de noisettes de beurre pour servir.