Ingrédients :

PATE :

 2 rouleaux de pâte feuilletée

 1 jaune d’œuf

FRANGIPANE :

 150g de poudre d’amande

 75g de sucre en poudre

 1 oeuf

 1 cuillère à soupe de rhum

 100g de beurre

CREME PATISSIERE :

 3 jaunes d’œufs

 50g de sucre

 3 cuil à soupe de maïzena

 1 gousse de vanille (ou sucre vanillé)

 25 cl de lait

Préparation :

CREME PATISSIERE :

faire chauffer le lait avec la vanille et le sucre. Dans un récipient, mélanger les jaunes d’oeufs et la maïzena et ajouter au lait bouillant en remuant rapidement pour éviter les grumeaux.. Portez à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que cela devienne épais. Laissez refroidir.

FRANGIPANE :

faire ramollir le beurre puis travaillez le avec le sucre pour en faire une sorte de pommade, y ajouter l’oeuf et les amandes en poudre ainsi que le rhum pour ceux qui aiment Incorporer le tout à la crème pâtissière refroidie.

LA GALETTE :

Etaler un disque de pâte feuilletée et mouiller le bord sur 1 à 2 cm (le dessus collera mieux).

Verser la préparation refroidie dessus à un centimètre du bord.

Poser dessus l’autre disque de pâte en le pliant en 4, c’est plus facile à centrer.

Pour bien fermer la galette, prendre une fourchette et faire des empreintes du bout des dents dessus tout autour.

Avec le jaune d’oeuf, badigeonner la galette pour qu’elle soit brillante. Pratiquez des spirales de décoration avec la pointe d’un couteau et au four 40 minutes, pas trop chaud car cela grille vite. A voir selon les fours.

On obtient une galette de la taille d’un disque de pâte entier, donc assez grand.