Ingrédients :

 250g de haricots verts.

 250g de pommes de terre nouvelles.

 2 Tomates.

 1 Echalote.

 6 Cornichons.

 1 cuillérée à soupe de moutarde.

 1 cuillérée à soupe de vinaigre de vin.

 5 cuillérées à soupe d’huile d’olives.

 Sel, poivre moulu

Recette :

1 Effilez les haricots verts, rincez-les. Pelez les pommes de terre, rincez-les, découpez-les en quartiers. Faites cuire ces légumes à la vapeur pendant 20mn.

2 Rincez les tomates, découpez-les en morceaux. Pelez l’échalote, hachez-la. Egouttez les cornichons, coupez les en rondelles.

3 Dans un bol, mélangez l’échalote avec les cornichons, le vinaigre, la moutarde et l’huile d’olives. salez, poivrez et mélangez énergiquement avec une fourchette. Disposez dans un plat creux les haricots verts, les pommes de terre et les tomates, arrosez avec la sauce et servez sans attendre.

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