Ingrédients :

 300g de riz

 3/4l de lait demi écrémé

 1 gousse de vanille

 3 œufs

 150g de sucre en poudre pour le gâteau

 90g de sucre en poudre pour le caramel

Préparation :

Dans une casserole, faîtes blanchir le riz dans un grand volume d’eau bouillante pendant 4mn Egouttez le à l’eau claire.

Mettrez le lait dans une casserole.

Fendez la gousse de vanille en deux.

Grattez-en les graines et mélangez-les au lait avec la gousse de vanille.

Versez le riz, et faites cuire à feu doux pendent 30mn.

Surveillez les dernières minutes de cuisson.

Le riz fini de bien cuire en absorbant le lait.

Dans une jatte mélangez les œufs et les 150g de sucre.

Ajoutez petit à petit le riz en cor chaud.

Préparez un caramel avec les 60g de sucre en poudre. Nappez-en les bords d’un moule à charlotte ou à flan et versez le restant au fond du moule.

Versez le riz dans le moule et faîtes cuire au four au bain-marie pendant 30 à 35mn à 180°C.

Sortez du four et laissez tiédir au moins 10mn avant de démouler.

Dégustez le encore tiède ou froid.