Ingrédients :

Pour 5 galettes

 1 kg de farine type 45

 250 g de beurre

 2 verres d’eau tiède

 100 g de sucre

 1 paquet de levure

 1/2 cuillère à café de sel

 30 g de beurre + 30 g de sucre pour la finition

Préparation :

Mélanger la farine avec le sel dans une bassine, ajouter en travaillant : Les œufs entiers, le sucre et la levure dissous dans l’eau. Battre jusqu’à ce que le mélange se détache des paroies. Ajouter le beurre en pommade, travailler jusqu’à ce que le mélange se détache à nouveau.

Faire pousser : Mettre le récipient de pâte dans un endroit chaud, recouvert d’un linge propre, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Terminer et cuire : Partager la pâte dans 5 tourtières beurrées, laisser lever 20 minutes. Etaler et entailler (faire des rainures à la surface) la pâte. Parsemer de noisettes de beurre et de sucre en poudre. Cuire à four chaud (180°) 10 minutes environ. Démouler sur grille et consommer rapidement.